So sánh lên men etylic và lên men lactic
Giống:
+ Đều là quá trình phân giải polisaccarit
+ Đều trong điều kiện kị khí
+ Sản phẩm là chất hữu cơ
Khác nhau:
|
Đặc điểm so sánh |
Lên men lactic |
Lên men rượu |
|
Loại VSV |
VK lactic đồng hình |
Nấm men rượu, nấm (đường hóa) và vi kuaanr |
|
Sản phẩm |
Lên men đồng tính: hầu như chỉ có axit lactic Lên men dị hình: ngoài axit lactic còn có CO2 và axit axetic,etanal |
Etanal, CO2 |
|
Nhận biết |
Có mùi chua |
Có mùi rượu |
|
Ứng dụng |
Sản xuất rượu0000000, bia, siro, làm nở bột mì,… |
Làm sữa chua, muối chua, ủa chua các loại rau quả, thức ăn gia súc,… |
Thống kê tìm kiếm
- thnah long lên men có aixt lactic
