So sánh lên men etylic và lên men lactic

Giống:

+ Đều là quá trình phân giải polisaccarit

+ Đều trong điều kiện kị khí

+ Sản phẩm là chất hữu cơ

Khác nhau:

Đặc điểm so sánh	Lên men lactic	Lên men rượu
Loại VSV	VK lactic đồng hình	Nấm men rượu, nấm (đường hóa) và vi kuaanr
Sản phẩm	Lên men đồng tính: hầu như chỉ có axit lactic Lên men dị hình: ngoài axit lactic còn có CO2 và axit axetic,etanal	Etanal, CO2
Nhận biết	Có mùi chua	Có mùi rượu
Ứng dụng	Sản xuất rượu0000000, bia, siro, làm nở bột mì,…	Làm sữa chua, muối chua, ủa chua các loại rau quả, thức ăn gia súc,…